品牌
人類，用雙手和雙眼創造的生命之作。
我們的仕事，是與鰻魚這種生命體相伴。
鰻魚是充滿營養和活力的食材，也是珍貴的資源。
我們對鰻魚心懷敬意，將它以最美味的狀態呈現給客人。
为此，我们需要比任何人都更了解鳗鱼，拥有触摸鳗鱼的手和洞察鳗鱼的眼睛。
香脆的鱼皮，松软肥厚的鱼肉，入口即化的油脂。
为了让客人充分品尝到鳗鱼的美味，我们需要用细心的双手和全面的目光，提供细致的服务。
追求新鲜度和品质，超越任何一家店。
創業于昭和7年的老字号批发店直营，才能带给您的美味体验。
３個理由
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一、 在客人面前現殺現烤， 呈現最高鮮度的美味。
現殺的鰻魚，肉質鬆軟，沒有腥味，最大限度地保留了鰻魚本來的美味。而現烤的鰻魚，外酥裡嫩，將鮮味凝縮在肉裡，可以充分引き出す鰻魚的美味。在「うなぎ四代目菊川」，您所點的鰻魚，都會在您的面前現場烹調，讓您品嚐到最新鮮的美味。
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二、 老字號批發店才能做到的， 為了一本鰻而精心挑選的食材。
為了讓每一位客人吃得滿意，我們只使用經過精心挑選的鰻魚。創業90年以上的我們，是一家老字號批發店，向許多鰻魚料理的名店供應鰻魚。我們擁有注重食材的眼光，只挑選最上等的品質。正是老字號批發店直營的「うなぎ四代目菊川」，才能做到不妥協的徹底食材選擇，將最適合蒲燒的鰻魚提供給客人。
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三、 香濃的美味，厚實的肉質， 脂肪豐富的大尺寸鰻魚。
根據想要品嚐的口感精心挑選的鰻魚，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，在強火下也不會融化的油脂，讓您可以品嚐到細嫩綿軟的鰻魚肉質。烤鰻魚的職人，用炭火在短時間內將表面烤好，鎖住美味。 讓裡面是鬆軟的肉質，再加上油脂和脂肪，細膩的烤制。
講究
鰻魚
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鑒別力
創業至今90餘年。憑藉多年來培養出的敏銳鑒別力，精心挑選頂級鰻魚，為您獻上只有在這裡才能品嚐到的美味。
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立場
從先祖那裡繼承下來的鰻魚儲存設施。用井水去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。
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剖殺
決定鰻魚是否美味的关键在于鲜度。在店鋪中剖殺的鰻魚具有松軟的口感。那便是新鮮鰻魚的佐證。
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烤制
用備長炭短時烤制，避免食材的鮮味流失。匠人們憑藉精湛的技藝，严格控制火候，為您烤制出新鮮美味的鰻魚，敬請品嚐。
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醬汁
剛烤好的鰻魚裹滿從創業之時傳承至今的“秘傳醬汁”。鰻魚的油脂與醬汁纏繞交織，格外美味。
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器皿
盛放名物“一本鰻”的器皿由自江戶時代延續至今的信樂燒窯燒制而成。保温性卓越，讓您更好地品嘗到鰻魚的美味。
真誠款待
空間
為了讓您真切感受鰻魚料理技術與日本飲食文化共同傳承的歷程，我們所有店铺都設有開放式廚房。
我們提供吧台、餐桌和包間等多種座位類型，以滿足您的各種需求，無論是婚喪嫁娶、商務宴請還是節日聚餐。
在遵循上述原則的基礎上，我們每家店铺都獨具風格，並邀請不同的建築設計師進行設計。我們始終致力於打造與傳統鰻魚料理専門店不同的潔淨舒適的日式空間。
