品牌
人类用双手和双眼创造的生命之作。
我们的工作，是与鳗鱼这种生命体相伴。
鳗鱼是充满营养和活力的食材，也是珍贵的资源。
我们对鳗鱼心怀敬意，将它以最美味的状态呈现给客人。
为此，我们需要比任何人都更了解鳗鱼，拥有触摸鳗鱼的手和洞察鳗鱼的眼睛。
香脆的鱼皮，松软肥厚的鱼肉，入口即化的油脂。
为了让客人充分品尝到鳗鱼的美味，我们需要用细心的双手和全面的目光，提供细致的服务。
追求新鲜度和品质，超越任何一家店。
創業于昭和7年的老字号批发店直营，才能带给您的美味体验。
３个理由
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一、 在客人的面前，现处理，现烤， 才能让客人体验到保持在最高鲜度的味道。
新鲜处理，将肉质松软且没有异味的鳗鱼本来的美味最大限度地发挥出来。刚烤好的时候，外酥脆，内鲜嫩。将香味凝缩进肉里，可以把鳗鱼的美味充分体现出来。在「うなぎ四代目菊川」，选择菜品之后的时候，在您的面前现场烹调，可以品尝到最好鲜度的味道。
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二、 也只有老批发店铺可以做到， 为了一本鳗而选择的素材。
为了让每一位的客人吃的満足,我们只使用经过精心挑选的鳗鱼。从创业到超过90年的老字号批发店，给许多鳗鱼料理的名店提供鳗鱼。有着注重选素材的眼力，挑选最上等的品質。正是老字号批发批发店运营的「うなぎ四代目菊川」才能够作到不妥协的彻底的对素材选择，将最适合蒲烧的鳗鱼提供给客人。
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三、 味浓，肉厚， 高脂肪蛋白的大个鳗鱼。
根据想要品尝的口感逆推，精心挑选的鳗鱼，比一般的鳗鱼大一圈，因此即使将鱼皮烤得香脆，也不会缩身，在强火下也不会融化的油脂，让您可以品嚐到细嫩绵软的鳗鱼肉质。烤鳗鱼的职人，用炭火在短时间内将表面烤好，锁住美味。 让裡面是鬆软的肉质，再加上油脂和脂肪，细腻的烤制。
急功近利
鳗鱼
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鉴别力
创业至今90余年。凭借鳗鱼批发商多年来培养出的敏锐鉴别力，精心挑选顶级鳗鱼，为您献上只有在这里才能品尝到的美味。
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立场定位
从先祖那里继承下来的鳗鱼存储设施。用井水去泥，除掉鳗鱼特有的腥臭，提升食材品质。
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剖杀
决定鳗鱼是否美味的关键在于鲜度。在店铺中剖杀的鳗鱼具有松软的口感。那便是新鲜鳗鱼的佐证。
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烤制
用备长炭短时烤制，避免食材的鲜味流失。匠人们凭借精湛的技艺，严格控制火候，为您烤制出新鲜美味的鳗鱼，敬请品尝。
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酱汁
刚烤好的鳗鱼裹满从创业之时传承至今的“秘传酱汁”。鳗鱼的油脂与酱汁缠绕交织，格外美味。
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器皿
盛放名物“一本鳗”的器皿由自江户时代延续至今的信乐烧窑烧制而成。保温性卓越，让您更好地品尝到鳗鱼的美味。
情待客
空间
为了让您真切感受鰻魚料理技術与日本饮食文化共同传承的历程，我们所有店铺都设有开放式厨房。
我们提供吧台、餐桌和包间等多种座位类型，以满足您的各种需求，无论是婚丧嫁娶、商务宴请还是节日聚餐。
在遵循上述原则的基础上，我们每家店铺都独具风格，并邀请不同的建筑设计师进行设计。我们始终致力于打造与传统鳗鱼料理専門店不同的洁净舒适的日式空间。
